全风险。加热过程中要注意快速翻动，防止二次加热导致水分过度蒸发和蛋白质过度交联，简单说就是别让肉变老了。”

“行行行，”小苏笑着摆摆手，转身走向卧室，“你去盛饭，我去把大宝从床上捞起来。记住你今天早上的科研成果：一盘需要‘二次热修复’的煎牛肉，配一份流程有待进一步优化的番茄炒蛋，以及一份长达四十七个节点的操作流程图，不过我很喜欢，这样的早餐很杨教授。”

“科学的进步就是在不断试错中实现的。”杨平端着盘子走向餐桌，背影挺拔，步伐稳定，像一个刚刚完成了一次不太完美的实验、但已经拿到了全部数据并找到了优化方向的科学家。

大宝被妈妈从床上捞起来的时候，整个人还是迷迷糊糊的。他穿着奥特曼睡衣，头发翘起一个搞笑的弧度，眼睛半睁半闭，像一只被从冬眠中强行唤醒的小动物。他跌跌撞撞地走到洗手间，在妈妈的指挥下完成了洗漱，然后被安置在餐椅上，面前摆着一副属于他的儿童餐具。

他终于完全睁开了眼睛，迷迷糊糊地看了一眼桌上的菜。盘子里，番茄炒蛋颜色鲜亮，红黄相间，番茄丁的大小几乎一模一样，排列得像是某种分形图案。旁边的煎牛肉被切成等宽的条状，每一根的宽度都精确到可以用肉眼看出的一致性，像是用机器切出来的。

大宝的眼睛慢慢亮了起来：“爸爸，你今天做的菜好整齐啊！番茄都是一样大的！牛肉也全是一样宽的！”

“因为爸爸用尺子量过。”小苏替他回答，一边往小宝嘴里塞了一勺粥。

“尺子？用尺子切菜？”大宝的眼睛瞪得很大，困意彻底消失，“爸爸你太厉害了！那下次能不能用激光？我想看激光切菜！激光是不是可以一下子切好多好多菜，而且都不用洗刀？”

杨平正在夹菜的动作顿了顿。他把筷子放下，认真地看着儿子，表情严肃得像在回答一个学术问题：“激光切菜的热效应会影响食材的细胞结构，在切面会形成一个热影响区，导致细胞壁破裂、汁液流失。目前家用场景下不推荐使用激光作为切割工具。不过你这个思路很好，从现有工具的局限性出发，提出技术升级的设想，这就是工程思维的核心，保持好奇心。”

小苏在旁边默默喝了一口牛奶，心想：这个家的厨房，迟早要变成一个集烹饪、生物化学、材料科学、热力学工程于一体的综合实验室。她看了一眼餐桌上的流程图，四十七个节点，还在桌角安静地躺着，忽然觉得自己有必要给这个流程加一个第四十八个节点：吃饭时禁止讨论学术问题。

但她也知道，这个节点大概永远不会被采纳。

大宝吃得津津有味，番茄炒蛋的味道确实不错，鸡蛋蓬松嫩滑，番茄酸甜适中，两种食材的比例恰到好处，谁也没有抢谁的风头。牛肉虽然不够热，但胜在腌制得当、火候控制基本在线，肉质软嫩多汁，回锅加热并没有让它变老。杨平看着他儿子大口吃饭的样子，满意地点了点头，这种满意和他看到一篇论文被接收时的表情非常接近，只是嘴角的弧度更加明显一些。

“对了，”小苏忽然想起什么，放下筷子，用一种“差点忘了问”的语调说，“你几点起来弄这些的？”

“五点半。”杨平夹了一块牛肉，咀嚼了两下，眉头微微一皱

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