用小茴香增鲜，越炖越香，再以橘皮解腻」

老师傅摇头晃脑，笑容满面的说道：「欧大人舍得下料啊！找的这位厨子也手艺了得！」

黄酒、姜、花椒、橘皮这些香料都是大宋本土就有的，价格很是实惠，寻常家庭也用得起，就是小茴香贵了些，平日用的时候得省着点。

只是不像欧大人这般，一道菜放这么多香料，寻常家庭可没这么大方。

一旁的高青苗听得目瞪口呆，含糊不清的问道：「师傅，您————您怎么尝出来的？」

老师傅得意地捋了捋胡子，悠闲道：「吃得多，自然就吃出来了。」

他做了四十年的石匠，给不少达官贵人修过墓，那些东家待工匠不薄，鸡鸭鱼肉时常有，吃得也算不错。

可跟眼下的伙食比起来，还是差了一截。

「青苗啊！」

老师傅拍了拍徒弟的肩膀，感慨道：「我干了四十年，第一次遇见欧大人这般的好官儿！我是活不了几年了，你以后就跟着欧大人走，他定然不会亏待你。」

高青苗使劲点了点头，低头扒了一大口饭，眼睛眯成了一条缝。

宋人肉食主流，以羊肉至上，猪肉次之，内脏最贱。

富贵人家只取整块精肉、肥肉、排骨用作食材。

心肺、大肠、猪肚、猪肝、猪脾、猪舌全部嫌弃，视为秽物、下贱食物。

其中最重要的原因，就是这些内脏腥味重，处理起来麻烦，大户人家不屑于吃。

毕竟古代又没有自来水，清洗极费人工。

但这个事对于生活在长江边的通州穷苦人家来说，倒也没那么复杂。

因为这些食材都是妇人拿到长江边先洗一轮的，先冲去表面血污和杂质，再用食盐反复搓洗，以去除粘液和腥膻味，最后再用井水彻底冲洗掉残留的盐粒。

如此，才能做到不腥、不臊、不腻。

欧羡对着陆立鼎说道：「陆世叔，午饭咱们就在这里简单解决一下，晚上再去州前酒楼，为陆世叔、承义、宝瓶子接风洗尘。」

「哈哈公子吃什么，我便吃什么。」陆立鼎爽朗一笑，毫不在意的说道。

欧羡尝了一口，虽然妇人和伙夫已经做到了极限，但以欧羡的味觉，还是能吃出腥味来。

他顿了顿，擡头看了一眼周围，见那些汉子一个个吃得满嘴油光，连话都顾不上说。

于是，欧羡面不改色的继续吃。

饭后歇了半个时辰，崔老汉便敲响了铜锣。

「开工喽！」

铜锣声落，一众民夫便纷纷起身，三三两两回到了堤上。

不多时，刘瓶带着人将杉木桩运了过来。

崔老汉沿着堤坡来回渡了几趟，在先前划好的工段旁仔细端详一阵，确认无误后，便从怀里取出几面小旗，标出好一处处桩位。

「都听好了！」

他直起腰，扯开嗓子喊道：「木桩相隔三尺，彼此对头岔开，切莫排成一线。因为排成一线，就受不住潮力，根基就不牢，就是白费力气！」

民夫们闻言，纷纷点头表示明白。

随后，众人合力将杉木桩擡到标记处，一根根次第落位，竖在堤坡之

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