一条【灵魂触动】的路子。」

「果然是天才中的天才！」

「也好，势均力敌的战斗，才更有意思不是吗？」

「交流赛大厅」

「刚才说了，通过「五感」构筑料理与食客情绪的问题。」

「下面我们着重强调一下「留白」。」

说到这，夏鸣打开了手中拿着的「黑橄榄酱」。

「以这个酱为例。」

「在高卢国南部，「黑橄榄酱」的最常见食用场景，是用作日常佐餐。」

「最简单的搭配，就是涂抹在面包上。」

「首先，这个酱较为正宗的味道，是「果酸」搭配「水瓜柳」的酸咸，内里透出一点草本的香味。」

「然后转到黑橄榄专属的「果香」搭配「菌菇」的醇厚感，并且它油脂比较丰富，味道在舌尖是缓缓化开的。」

「最后，这个味道在咀嚼后，会留下一丝橄榄油的清香，搭配坚果的香味。」

「这个香味，一般会在口腔留存十几秒」

「当然，我说的是这个酱空口品尝的大致味道。」

「如果搭配了面包或者法棍的话，它的味道会被两者冲淡。」

「这个时候，独属于咀嚼后回味的「坚果的香味」会被面包或者法棍的味道掩盖掉大半。」

「看起来，这种搭配是弱化了「黑橄榄酱」的味道，但实际上，这种吃法能在高卢国南部传播这么多年，是有原因的。」

「抛开搭配的本身就是主食不谈结合了面包和法棍后，「黑橄榄酱」本身的咸味与酸味，会被中和一部分。」

「这样，可以让食客更好的品尝其中油润的厚重感。」

「并且，在这股厚重感过后，味觉较为灵敏的食客，是能吃出淡青草香味的。」

「其实准确来说，那股味道并不是「淡青草味」，它和青草没有一点关系，它是普罗旺斯初榨橄榄油经过发酵后的味道。」

「之所以很容易会被食客误认为「淡青草味」

「是因为这股味道在有足够的味觉品尝空间的时候，与各地常见的「青草味」类似。」

说到这，夏鸣用手敲了敲「黑橄榄酱」的瓶身。

「这里格外注意一点，那便是「足够的味觉品尝空间」。

「首先声明，不同人的舌头上，感受味道的「味蕾」敏感程度不同，鼻腔对于气味的反应速度也不同。」

「所以，这使得不同人对味道的感知速度有明显区别。」

「有些味觉敏感的人一入口就能吃到很多种风味，有些人则是要一点一点品尝才能吃到。」

「就绝大部分普通人而言，他们的味蕾都在约莫60分的基准线上，也就是仔细品尝能分辨绝大部分味道与气味的不同。」

「但还是那句话他们鉴别的时间有区别」

「卢卡斯，你之前把料理味道层次填满，很明显就完全没有考虑过食客的感受速度。

「」

「但相比这个鉴别的时间，还有一件事更有意思。」

夏鸣说到这笑着擡头。

「舌头较为愚钝的人理论上只能感受到正常人一半的味道，但最后通过大量采访论

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