人的记忆构成是多元的，随着人的年纪增大，他的快乐和悲伤并不会完全分开」」

「回忆的模糊，会让他们无法清晰回到当年的「快乐」或者「悲伤」的场景。」

「所以，大脑会将这种情绪，与当时的某种物品绑定，就像目录一样，给予尘封的回忆一个可以被开启的契机。」

「这个物品可能是「音乐」「照片」「文字」但更多时候，它来自「味道」。」

「人有基础五感，视觉，听觉，嗅觉，味觉，触觉。」

「但只要是个厨师都明白，味觉与嗅觉是不分家的。并且，相比于「音乐」「视频」

这种用来满足「听觉」与「视觉」的东西。」

「料理，是可以同时满足「五感」的！」

听到夏鸣这话，卢卡斯的眼眸微微抽搐，一旁的其他厨师也露出了思索的表情。

夏鸣没有管他们，继续开口。

「华夏料理，讲究「色」「香」「味」俱全，实际上，就是对应食客的视觉，嗅觉，味觉。」

「在我看来，正常厨师掌握好这三点中的两点，就不会被饿死，掌握三点，至少能支撑起一家中等规模的店铺。」

「想要继续上升，可以继续在这三点上努力，也可以扩展「五感」的其他两点。」

「「听觉」和「触觉」！」

「有个很有意思的点，那就是很多学歪了的米奇林餐厅，总觉得「听觉」的构成来自于「外部氛围」。」

「诚然，优雅的氛围会让食客保持心情愉悦，但那和我现在说的「听觉」完全不是一个东西。」

「卢卡斯，我现在问你！」

「料理，会发声吗？」

卢卡斯眨了眨眼，此刻听完夏鸣的引导，他的思维愈发清晰。

「会，会的！」

「酱汁滴落的声音，鱼子酱在嘴里爆开，通过牙齿骨传导出的声音」

「刚煎的牛排滋滋冒油的声音，薄脆在口腔中的声音」

「对！料理是有声音的，而且大部分都是从内部传导到食客脑海的声音」

「而且，冰块的咀嚼声，脆肠的咀嚼声，柠檬叶的咀嚼声，巧克力的咀嚼声这些声音都不一样」

「调味只是「香」与「味」的结合，它只是食客感官构成的一部分，但并非全部」

卢卡斯说到这，很多之前的疑问瞬间被解开。

一辈子只盯着「好味道」三个字的他，第一次发现，自己偏科了。

夏鸣见状也是点了点头。

「还行，思维转过来了~」

「没错，其实所有的食物和料理都有其独特的声音，它们很细微，有时很难分辨，但「组合感官」的最大优势，就是「筛选性」。」

「相比于「香味」和「味道」的两词条筛选组合。」

「由五感构成的五词条筛选组合，会明显更容易让食客意识到自己在吃什么。」

「同样的逻辑，在已知食客口感倾向与生平事迹后，厨师也可以利用五感的类似，用完全不同的食材，模拟出食客记忆中的家常味。」

「所以，【家常味】相比某种味道，更像是某种回忆开启器。」

「就和

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