时间的演化后，淮扬菜将「过桥」这个词做了延伸，在这里，指的是「一菜两吃」。」

说到这，周萧燕将身子坐得稍微直了一些。

「所以「将军过桥」，就是以「黑鱼」作为主料，然后制作成「一干一湿」两道料理，最终，这「一干一湿」又能以「过桥」形式结合起来的这么一道传统菜。」

可能是周萧燕的语速微微有点快，一旁的戈等仔细琢磨了一会，才完全搞懂了他的意思。

「等等按周师傅这么说，这究竟算是一道菜，还是两道菜呢？」

周萧燕听到这话后也是笑了笑。

「这得看你怎么想。」

「一般传统的「将军过桥」的「一干」指的是「清炒玉兰片（这里的玉兰片，指的是形似玉兰花花瓣的「黑鱼肉片」，不是之前夏鸣用到过的竹笋干货。）」。

「「一湿」则是指「黑鱼浓汤」

「如果你将其摆开，放置的较远，那它就是两道菜。」

「但如果你放在一起，那在我们的理解中，它就是「一道菜」。

说到这里，一旁的胡冉略带疑惑的开口。

「我似乎记得，周大师你说过，「斑鳢」不是完全适合做传统淮扬菜，难道「将军过桥」是例外吗？」

听着胡冉的话，周萧燕眉头微微一挑。

他就知道，夏鸣是不可以轻易琢磨的。

还好他有了前车之鉴，没有在直播的时候把话说的太死，不然现在就尴尬了。

整理了一下与「将军过桥」的有关信息，周萧燕轻咳了两声后，缓缓开口。

「不，「将军过桥」并非其中例外，在传统淮扬菜的做法中，我还是更倾向使用「乌鳢」的。」

「但，夏鸣他不一定做的是传统的淮扬菜嘛~」

「我记得好像是几年前，在大秦区举办了一届地方大赛，当时有位优秀的选手，就在比赛中以「将军过桥」作为灵感，扩展出了一道「一鱼三吃」。」

「我虽然不是当时的评委，但听朋友说，那道「一鱼三吃」将淮扬菜技法与湘菜技法融合得极其自然，最终也是拿下了当场的「最佳作品」。」

「现在回看夏鸣这边，虽然已经展示了「将军六挂」，但具体是不是做「一干一湿」

还有待商榷。

说到这的时候，周萧燕露出些许期许的神色。

「其实像这种「经典老菜」，很多时候都是为了满足当时时代的需求诞生的。」

「就像这「将军过桥」，以一道料理的形式，满足了过去人们期待「有菜有汤」的需求。」

「只需要花费不多的钱，就能吃到两种味道，极为经济划算。」

「现在大家生活好些了，做「将军过桥」的饭店自然也就少些了，如果再按照这个趋势下去，没多少年，大家应该也就不记得这道料理了。」

「传统也好，经典也罢，与时俱进，多方学习，才是我们交流赛的目的。」

「如果今天，这道传统菜能在夏鸣手中再度焕发新的光彩，又何尝不是与「交流」二字紧密契合呢！」

也就在周萧燕说着感慨的话语时

「华夏队后厨」

夏鸣已经用巧

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