不开巨大的区别。

这对于骄傲的卫言来说，不是完全不能接受，但也有点隐隐的不服气。

所以，在夏鸣选择让华夏队自己决定料理时，卫言挑选了一道同为「汤品」，制作逻辑也与「鸡豆花」有一定类似的料理。

也就是「橘瓣鱼」

两道料理的基础逻辑，分别是「吃鱼不见鱼」和「吃鸡不见鸡」。

且两道料理使用的都是「鸡高汤」，只不过「橘瓣鱼」一般用的是「橘茶色鸡汤」，隋戊佰上场的三吊清汤是几乎透明的。

在烹饪中，为了保证肉茸的质感，鱼汞需要剔除鱼肉中的小刺，鸡豆花也需要剔除肉质中的筋膜。

可以说，两道料理的口感基底，都是由「肉茸」的口感构成。

只是相比之下，「橘瓣鱼」富含更多水分，「鸡豆花」不需要搅打入极为大量的水。

从制作难度上讲，两道料理难度类似，但「橘瓣鱼」算半个造型菜，所以对「橘瓣」的形态是有硬性要求的。

完美的「橘瓣鱼汞」，必须保证标准的「橘瓣形」，而非网络上常见的「腰果形」。

当然，如果对这道料理稍微了解一点，并且制作时手脚慢一点，就算并非是大厨，也可以做到近似的「橘瓣形」。

但这道料理最严苛的地方也在这

正宗的「橘瓣鱼|中，需要打入猪油与淀粉用来给鱼肉起胶。

其中，想要保持最好状态，需要将猪油的温度控制在合适的区间。

如果在「刮鱼汞」时，墨迹太久了，那猪油便会受到厨师的手温影响，失去最完美的口感。

别小看这个温度，「橘瓣鱼汞」因为吃水太多，所以烹饪时，一直在「q弹口感」与「软绵口感」的临界点徘徊。

稍有不慎，「橘瓣鱼汞」的口感就会少了最关键的那抹「弹」。

但如果「q弹」给的太多了，又会失去其软绵轻盈的口感

所以从综合考量上来看，抛开配汤的调味，完美的「橘瓣鱼汞」，会比完美的「鸡豆花」稍微复杂一丝丝。

卫言心里比的，恰好就是这复杂的一丝丝

明白了卫言的意思，夏鸣擡头看了他一眼。

「可以，那你来负责汤品，隋师傅，你准备做什么呢？」

隋戊佰此刻也明白了卫言隐藏的意思，不过他并不是一个会随意与他人置气的人。

卫言想要在团队赛上证明一下自己，无可厚非，毕竟少有厨师完全没有胜负心。

既然他想要做，那就让他做，隋戊佰自己则是想要选择一个更具有纪念意义的料理。

「那我做「清炖狮子头」吧」

听到这，尹盛江，尤仗文，谭知风，贾传云四人的目光瞬间就落到了隋戊佰身上。

要说为什么他们对这道料理会有反应，还得是因为隋戊佰曾不止一次的说过，自己和师傅郑宿生学的第一道菜，就是这「清炖狮子头」。

而且，在郑宿生在世的时候，也曾和朋友提到隋戊佰略微改良了一下他制作的「清炖狮子头」。

言语中，赫然透着对隋戊佰的认可。

但相对应的，这道只存在于郑宿生口中的「清炖狮子头」，鲜少被

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