头，然后有些头疼的摆了摆手，示意秘书不用继续说下去了。

其实，他叫河野通彦过来，目的并不单纯。

明面上，依照巨人的命令，他必须让日出之岛队战胜华夏队，至少得把夏鸣打下去，然后再砍几个，留下脸面回转的余地。

而身为前「料理の神」的河野通彦很明显就是最佳场外帮手。

他说的话，河野匡人一定会接受，在孝道这方面，河野匡人确实做的很不错o

暗地里，他也看出了河野匡人的打算，知道他准备做主食，而恰好「河野」

家有秘方，将河野通彦叫过来，并不是因为电话只能在这里打。

而是这里到处都有监控，在河野通彦传授河野匡人秘方时，他可以直接窃取。

没想到河野通彦这个老狐狸玩上了密码本那一套，十几分钟的讲述，拉表分析至少二十万种以上的料理组合，没有底本，这玩意想要破译就是天方夜谭。

若是放在其他时候，窃取不成，会长一定会有些不快。

但现在他自己乌纱帽难保，一纸配方也就没有那么在意了。

「罢了罢了，先让河野匡人稳住局势，到时候再想办法从他这边突破吧，相比他父亲，他的软肋更加明显。」

也就在河野匡人获得了父亲终于肯掏出的「焚诀」时，第八席的岸本辉已经将整个比赛场变成了香味地狱。

以鸡翅与鸡皮为原料制作的「烤照烧鸡圈」，在充分激发了食材原料特性的情况下，将三叶的味道作为卖点，混合出了无比勾人的香味。

相较之下，夏鸣这边的烤制香味就含蓄了很多。

由冻豆腐制作并模拟的素肉，搭配著红油辣椒的香气，在夏鸣周身小范围形成了一圈香味屏障。

岸本辉看到自己香味压制夏鸣时，心里还是有些得意的。

众所周知，「烤制」这个技巧，本质上是一场香味的比拼，相比其他含蓄的料理，烤物对于香味的依赖极深。

同样一道卖相的烤物，谁香谁就更能勾起食客的食欲。

肉类烤制，因为其脂肪，蛋白质在高温下会发生美拉德反应和焦糖化反应，天然就能获取「醛」「酮」「杂环化合物」等天然香味物质。

相对比来说，冻豆腐远达不到鸡肉的香味，在一般情况下只能「借味增香」。

而「借味增香」这个技巧，在华夏料理中的运用手法又有不同。

粤菜，川菜，都有关于「借味」这个词的描述。

但前者是「清鲜借味」，主打「以味衬鲜，不抢本味」，即通过借用其他食材或调料的风味，放大主料的原生鲜味。

后者讲究「多重借味」，主打「以味压味、复合叠加」，即借各种不同的食材味道，产生极具层次的全新复合味道。

其总结的24味，之前也有提及。

在这里，夏鸣的使用方式明显更偏川菜。

而在烤制之前，他还拿了一些冻豆腐放入调制好的红汤里熬煮，使用冻豆腐久煮不坏，鲜嫩吸汁的特点，利用浸泡制作另外一种韵味的冻豆腐。

在更早的时候，夏鸣更是将冻豆腐用血混切成连片。

冻豆腐本身就是多孔结构，在切成「

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！