第310章雪山的奥秘，交流赛二队初试考核第一场「何为厨师基础」

「为什么是雪山？」

杜明月眉头一挑，心下第一反应是

这还不是你自己设计的嘛一看就是照著「日出之岛」开炮的料理啊！

但转念一想，好像又有点不太对

「夏鸣，你的意思是它必须是白色？」

夏鸣点了点头，然后笑著看向施浅浅。

「施浅浅，作为调酒师的你，如果希望获得一杯气泡水，会怎么做」

施浅浅听到夏鸣和自己说话，猛的反应过来。

「气泡水有机器吗？如果有的话，直接用「碳酸水机」几秒钟就好了。」

夏鸣点了点头，然后补充了一句。

「如果没有机器呢？」

「没有机器的话，就得人为添加气泡水了，这样的气泡会少一些，只起到调节口感的作用。」

「如果没有气泡水呢~」

施浅浅一愣，夏鸣的意思分明是既没有气泡水，也没有「碳酸水机」。

那相当于是要做调配气泡水，也就意味著

「如果真的都没有的话，最好的办法，就是压制一个柠檬，然后用柠檬汁混合小苏打一起使用。」

「因为两者在杯中发生反应，可以短时间制造气泡，如果有柠檬酸就更好了，两者反应更快。」

「等等」

施浅浅眼前闪过一丝了然。

「气泡小苏打雪山」

「夏鸣，你让三队在雪山口放置了「小苏打」和「柠檬酸」？？？」

听到这话后，一旁的杜明月还有其他没有去过教练室的一队选手都反应过来了。

「我知道了，汤在锅巴内部，小苏打和柠檬酸在雪山口。」

「雪山口上应该是有什么薄膜罩住了，先让汤和「小苏打还有柠檬酸」隔离。」

「因为食客的晃动，会导致薄膜融化或者脱落，然后小苏打与柠檬酸会掉入到汤中。」

「两者混合后会产生二氧化碳，二氧化碳会使得原本放置在里面的汤喷射出来。」

「喷射出来的热汤触碰到了外面本身就结构单薄的锅巴，使得锅巴结构解体」

「等等，大家说的都有道理，但这有个问题，放太深会喷不出来吧？」

就在周源昌提出疑惑之时，隋戊佰眼里闪出一道光芒，然后顺手将一旁用来布置战略的白板拉了过来。

「要我说，不需要这么麻烦。」

说著，隋戊佰开始在白板上面画拆解图。

「首先我们画一个三角形代替雪山结构，然后在三角形挨著地的左右两个角处，放置一早准备好的牛肉。」

「这样将牛肉与汤分开，可以使得后续反应时极大程度减少牛肉对喷涌的影响。」

「然后我们把这个三角形的头削去一部分，形成一个火山口的形状。」

「然后沿著削出的这个梯形的上面，自上而下嵌入一个矩形。」

说著，隋戊佰在白板上画了一个矩形。

「我这个就是个示例，我觉得在制作时为了方便，这个底下大概率是半球形」

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