，而且第一个来拿，拿到了全场最好的。

挑选食材意味着定菜，这个阶段，评委和观众是不得入场的，避免对选手的选择造成干扰。

只有两位努力餐的主厨守在食材架子前，已经开始保护自己的食材：

“鱼翅不得行哈！海参也不行！这是客人预定的，我们没有给你们准备多余的。”

“这一排是筵席菜的食材，我们每天按照客人预定准备的，我们今天早上已经全部单独拿出来摆在这里，其他食材你们可以随便使用。”

有几位厨师闻言大失所望，试图争辩两句。

那主厨也不惯着，直接开口道：“江总，你这些年轻选手啷个回事？讲不听噻！”

“算了算了，师傅，我不要鱼翅了。”

青年厨师们立马认怂，划掉单子上的菜，重新选菜，然后挑选食材。

这一来一回，耽误了时间不说，还有些慌了神。

这两道菜都是店里常做的，要用什么食材、调料、香料周砚心里门清。

软炸扳指用料相对简单，除了葱姜也没什么配菜，就是夫妻肺片要麻烦些，就连红油都得他自己来制，选用不同的辣椒面，再把调料备齐。

食材只能选一次，跟三级考试一样，买定离手，没有反悔的机会。

高手对招，比的就是细节。

这本身也是能力的一种考验。

很快，周砚提着的篮子里就装满了东西，他走到边上清点了一遍，确认无误之后，直接提着篮子往后门走去。

他是第一个选好食材的，只用时五分钟。

就跟第一个交卷的一样，其他选手见状，纷纷向他看来。

“他就选好食材了？”

“他要做啥子菜哦？”

但篮子里只冒出来两根大葱，瞧不清还有其他什么食材。

“1号选手，你确定食材挑选完毕了？”后门守着的工作人员跟周砚确认道。

“对。”周砚点头。

“这边出去直走就是实训中心，你的灶是1号。”工作人员在本子上记了个数，给周砚指引方向。

周砚提着菜快步往实训中心走去。

他得快一些，他选的这两道菜做法都比较复杂，必须争分夺秒。

软炸扳指在下锅炸之前，还得上蒸笼先蒸三个小时，容不得半点耽误。

实训中心这边，评委已经在讲上就位，后边几排坐着几十位观众，甚至还有坐在走廊上的。

阿伟因为是陪同人员，混到了一个前排的座位，丁泽属于关系户，位子就在他旁边。

四横四纵，十六个操作已经编了号。

每一个操作都有三眼液化燃油气灶，锅具一应俱全，旁边有可供屠宰、清洗的区域。

可以说，这个实训中心比乐明培训基地高级太多了，规格相当高。

还得是省城的大饭店啊，确实是地方上羡慕不来的条件。

众人正议论着谁会是第一个选好食材的，可能会选什么菜，门口光线一黯，周砚提着一个篮子便走了进来。

“这么快！才五分钟的嘛。”

“这是谁的徒弟？”

众人顿时议论起来。

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