的一部分，算在刀工里边。

周砚把篮子放在案板上，看向一众评委问道：“各位评委，我是可以直接开始操作了？”

江岳点头道：“对，不需要请示，八点钟铃声响的时候你们已经开始比赛了。”

“要得。”周砚应了一声，将各种食材从篮子里拿了出来。

众人下意识坐直了身子，纷纷看向那些食材，猜测起来。

“牛头皮、牛心、牛舌……看样子凉菜他要做夫妻肺片！这道凉菜不简单哦，还是相当考验技术的。”丁堰说道。

“他还选了肥肠，这是打算做啥子呢？卤肥肠？烧肥肠？”齐兴生好奇。

何志远沉吟道：“凉菜已经有了，且肥肠只取肠头部位，该不会是想做……软炸扳指吧？”

这话一出，众人皆是有些惊讶。

软炸扳指这道菜是上次荣乐园外派名额选拔赛的菜之一，努力餐的宋涛拿下了满分，其他三位厨师也拿下了九十分的高分。

但这并不意味着这道菜简单，这道菜可是入选了一级厨师考试题库的，制作难度相当高。

对火候和调味的把控是相当极致的。

如果周砚真的选择了软炸扳指这道菜，这份胆量确实让人挺敬佩的。

参加比赛，把握性同样是非常重要的一点。

软炸扳指这道菜的制作颇为耗时，四个小时相当极限，且中间不能出任何差错，不然前功尽弃。

关键是在这四个小时当中，他还得做另外一道同样非常耗时的夫妻肺片！

这样的选择，对于在场的大厨们来说，都不认为是一个好选择。

这种时间比较紧迫的限时赛，如果要做多道菜，一般会选择一两道相对简单的菜来做搭配。

“太年轻了，还是缺乏了点比赛经验。”丁堰摇头叹了口气。

“我看庆峰都没来的嘛，来了个同辈的小伙子，看着有点木。”齐兴生笑了笑道。

毛树云开口道：“选两道功夫菜，确实有些大胆，如果熟练度不够的话，很可能会超时。”

对于周砚的选择，半数评委都不太看好。

“说不定周砚能行呢。”何志远有另外的想法，以他跟周砚接触的经验来看，这小伙子年纪不大，但做事素来稳重，这么重要的比赛，不可能做没把握的事。、

观众席这边。

丁泽眉头直皱：“砚哥这也太冒险了吧？要是他真做软炸扳指，两道大菜，时间上怕是有些来不及哦。上回荣乐园外派名额选拔，一群一级厨师有六个小时的时间，也只是勉强够用。”

阿伟闻言乐了，看了眼丁泽，眼珠子一转道：“要不我们打个赌，就赌周师能不能在四个小时内做好这两道菜，并且拿下一个晋级名额？”

“赌啥子？”丁泽闻言来了兴致。

“你是荣乐园的孙子，我还没有去荣乐园吃过饭，那我们就赌荣乐园的一顿饭。”阿伟说道。

丁泽略一思索道：“荣乐园的饭我从小吃到大，对我没有吸引力啊，这样嘛，你赢了我请你去荣乐园吃饭，我赢了，你请我去蓉城饭店吃一顿。”

“成交！”阿伟伸出了手：“男人说话，一言九鼎。”

“一言为

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