赵英琼放下筷子，好奇问道：“什么古怪？而且江湖行客，口味千奇百怪。你这说法，不能立足。”李仙说道：“我说得并非各人，而是一地的俗风。一方水土养一方人，谁也难免俗。望阖道口味，普遍是清淡的。但做鱼羹时，却喜添醋盐。我猜测是望阖道的水质，所蕴养的鱼兽，肉质间带有阵阵清甜。如此这般，添盐添醋，鱼肉便鲜美至极。清甜与醋咸间，便如阴阳互补，互相中和。这便是同一道菜，菜名虽流传甚广，但每一地方，烹制之法却常常不同。因人要入乡随俗，菜更要入乡随俗。”

赵英琼问道：“那能说明什么？”李仙说道：“便说，这黄眼鱼非望阖道而来。其肉质少了清甜，施盐醋烹制时，便过咸过酸。”

赵英琼甚觉惊奇，不料小小一道菜鱼，竟藏颇多见地，蕴藏各道俗风。李仙久驻玉城，虽不曾去过关陇道、望阖道。两地江湖客却常来玉城。他长久接触，自然渐有了解。

赵英琼虽有心服，口却淡淡道：“百样鱼，百中做法。望阖道河鲜美味无数，更非样样皆添盐添醋烹制。仅仅如此，不能服众。但本将军大发慈悲，允你继续说说。”

李仙说道：“将军不愧是将军。说得极有道理。望阖道便有一味‘醋烧鱼羹’，所用鱼材便是黄眼鱼。我虽没去望阖道吃过，但对菜名作法，却是了解的。”

赵英琼暗自嘀咕：“这简单一道菜肴，倒…确实算得上门道。通过两道做法，与菜肴味道，进而排除鱼兽来源。他说得其实无错，这黄眼鱼恐怕确从关陇道而来。龙祸便在关陇道，难道是巧合？”催促道：“废话少说，这第三道菜，速速说来。我倒听听，你能如何乱扯。”

李仙说道：“竟前两道菜肴，我猜得黄眼鱼出自关陇道。更进一步，便设法查探，这条鱼是出自关陇道何处。这便容易许多。”

李仙笑道：“我后厨烹菜之时，便要来掌柜的名册。查阅关陇道一带的住客的名姓、来地。便知这楚江，延伸出玉城之外后，与那几条关陇道的江系、河系相连。因这客栈设在江旁，来往的住客，多是行水路而来。”

“我如猜测不错，这条黄眼鱼客栈某位关陇道住客，便算是‘老乡’。这条黄眼鱼，要么从‘萧江’、‘春柳江’而来，要么从‘麓江’‘秋河’而来。大体便是四条来向。萧江水寒，春柳江水暖，水草茂盛，麓江水苦，秋河水浊。每一条江的水情不同，所孕育的鱼兽，口味便有差别。但这细微差别，是很难觉察的。”

“我这碳烤鱼头，便是用数种烹菜手法。叫细微之差别，更显著一二。我品尝过后，觉察鱼味偏涩偏苦。猜拟是自麓江而来。麓江江水，便是苦涩味。”

李仙得“服食”技艺，俱备“品悟”“鉴品”特性。他吃得鱼羹，能体悟更细。再借此长处，且鉴品且烹制间，慢慢猜拟出鱼兽来源。

一鱼三吃，溯其源踪。

随后诸多菜肴，皆为印证猜想。确疑似自“麓江”而来。赵英琼始觉蛰伏惊叹，早闻李仙探案如神，断案甚精。此间一观，厨术查案相辅相成。只三道鱼肴，层层递进，便溯得源踪。可称奇妙。

赵英琼说道：“勉强算你说得通。”两人追溯鱼踪，一番交谈后，已到夜半时分。再顶着寒雨，骑马赶回“治水楼”。

两人坐至

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