的状态，还有贾传云认真的眼神，大家也明白这道料理到了最关键的时间。

贾传云咬了咬牙，手中铁勺迅猛如箭，不住的在锅内翻滚。

正如之前所说，他选择了一条最艰难路径。

一方面，使用「明芡三勾」的他，需要尽一切可能保证不出现「糊芡」的状态。

一方面，他没有提前滑油，需要保证鸡胸肉在烹饪过程中完全熟透，但却不能有一丝柴感。

最后一方面，他还需要保证花生米下锅后，整道料理的和谐。

即使他的铁勺翻飞，也不能破坏一丝一毫花生米的外皮。

是的，他选择了与国宴料理有些相悖的带有外皮的「花生米」，而并非是剥掉外皮的版本。

这不仅使得他在炸制花生米时更加复杂，关键是带皮的花生米比鸡肉还吃火候。

与芡汁的结合需要按秒计算

做的好，酥脆干香外皮带来别样风味

做的不好，皮比砂纸还难吃

其实，他可以选择剥去外皮的花生米，但问题在于，料理整体讲究的是一个「色」

「香」「味」的极致搭配。

其中「色」放在最前

原本鸡胸肉的色泽就与鸡腿肉不同，如果花生米还剥皮，那整道料理的白色部分就偏多。

比重失衡就不太好看，所以，为了追求完美，他连花生米的部分也考虑了进去。

就在所有食材都下锅之后，贾传云也是极力抢着最后的几秒，保证整道料理的风味融合。

「3」

」2」

「1」

随着嘴里念出的倒计时，他顺势锅拿起，而后快速对着一旁的小碟进行装盘。

只几个呼吸间，这道「川渝宫保鸡丁」就已经装配完毕。

贾传云快速拿过一旁的餐巾整理盘内飞出的油点，而后赶在最后倒计时的极限时刻，将料理放置到了传送带上。

随着贾传云的烹饪完毕，身处1号位的夏鸣眉头微微挑了挑。

「呵，临场突破？」

其实夏鸣并不觉得贾传云能把这道料理演绎到极致，即使他对「宫保鸡丁」足够了解。

毕竟「宫保鸡丁」这道料理是典型的入门稍易，上限几乎无限高的料理。

拿着本就不算完美契合的食材，能做到华7级厨师该有的水平，就已经很不错了。

要知道，贾传云现在在网际网路上本就没什么名气了。

如果被委以重任又翻车，绝对会被网友骂的

这时候求稳其实是绝大多数人的选择

毕竟在没有前期沟通的情况下，一般厨师也不会把自己的职业生涯全都压在一盘料理上。

但贾传云选择了另外一条路

关键是他还成功了

夏鸣感受着鼻腔里传来的料理香气，嘴里品尝着贾传云「宫保鸡丁」的味道，他嘴角微微一勾

「只能说添国队运气实在太差了」

他非常清楚，即使没有他的前期安排，这道「宫保鸡丁|也足以惊艳在场的评委。

「宴席厅」

阿尔埃达感受着面前「宫保鸡丁」传来的气味，眉头不

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！