现在的温度。

所以，思考片刻后，他要求上台近距离观察。

夏鸣点头应允，盖伦上台后通过触摸，观察，最终得出了23c~24c的结论。

确定了答案的夏鸣再度开口询问郑泽谦。

「你觉得现在温度是多少。」

郑泽谦伸手摸了摸，而后缓缓开口。

「24c左右。」

夏鸣点了点头。

「看牛排的状态，应该是245c」

随着这句话落下，身后的aiai温测仪同步投射出数据。

」246c

19

数据出现的一瞬间，在场鸦雀无声。

网友经过短时间的冲击后很快沸腾起来。

【不是，前面我能理解，标准化作业可以参考，现在什么情况。】

【可以说是分毫不差，这种控温技巧，这就是大佬吗？】

【超触感吗？夏哥还藏了绝活？】

【触什么触，摸都没摸到啊！这分明就是对肉的状态已经了如指掌了。】

【呵呵，没辙了，这纯纯异能！】

【那夏哥要有这种绝活，火候操控如此精准，反倒是不稀奇了。】

就在网友弹幕飘过之时，夏鸣却是让郑泽谦直接猛火开锅。

郑泽谦也是没管旁边的盖伦，直接一下把猛火灶拉到最大。

随着火焰急速灼烧锅底，夏鸣眼中锅内的温度飞速攀升，原本郑泽谦是准备等冒青烟的时候再滑油。

没想到夏鸣却提前开了口。

「润锅。」

听到指令的郑泽谦也没多想，直接下油滑锅，而后快速倒出。

就在锅内油倒出后，夏鸣继续开口。

「下牛排，滑锅半圈，再颠至一手高。」

听到这个操作的郑泽谦一愣。

并非是因为他听不懂，而是夏鸣所描述的这个操作难度有点高，在只有油膜的半圆铁锅内，将新鲜的整块牛排滑半圈，在座的西餐厨师基本都没有这个水平。

郑泽谦也不一定能保证自己就能100成功，但他依然将牛排下了进去。

随着牛排与油面接触，郑泽谦集中所有精力操控手腕开始进行「侧颠」，牛排在沉入锅底的瞬间，被炒勺快速推出，沿着锅边绕了半圈，而后一个漂亮的弧线，飞跃到了半空。

就在郑泽谦准备松口气之时，夏鸣却是继续开口。

「烹饪的那一面落锅右侧沿，滑至锅底，再反滑锅半圈，侧翻两手高。」

听到「侧翻两手高」这几个字，郑泽谦牙关一紧。

要不是知道夏鸣的性格，他真得以为自己是被做局了。

「侧翻离锅两手高」是什么概念呢？

一般厨师口中的「大翻勺」动作幅度虽大，但也不过离锅一手高，也就是12左右。

两手相当于是接近30，这已经不是普通的「大翻勺」了，分明是厨协「颠锅技巧」

中记载的「凌空颠」。

虽然夏鸣在之前超越过「凌空颠」的纪录，但现在在场上的是郑泽谦啊！

听到这句话时，后台的白珩直接为郑泽谦捏了一把汗

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！