友开始关注我，在此先谢谢大家了。」

「听说大家都希望我出一些教程，我想著现在正是螃蟹肥美的季节，所以就决定给大家带来一期「蟹粉豆腐」的教程。」

「这个菜是一道经典的江南名菜，属于苏菜，本帮菜系与淮扬菜系的版本都有，淮扬菜的名气会稍大一些，制作方法上两者略有区别。」

「不过我这边做的是基于我理解的版本就不要争出处了。」

说著，夏鸣开始展示食材。

「鲜活大闸蟹4只，如果没有，可以就近用淡水湖蟹代替，考虑性价比可选断腿蟹，便宜，也不会对最后的成品有太大影响。」

「当然，如果是厨师朋友，我还是比较推荐阳成湖的母大闸蟹，前提是它是真的」

「之后就是南豆腐一盒，干淀粉20g，清水50毫升，生姜10g

「小葱5g，蟹壳鲜汤一锅，这个在家做的小伙伴不强求，用清水配合味精加蟹壳也行，不过效果会差一些。」

「适量盐，这个盐是预备的，根据蟹的产地与品质考虑加还是不加，主要就看咸度适配与否」

看到这，郑泽谦脸部微微抽了一下，他可算是知道这个视频为什么这么长了，因为夏鸣这次的教学，与他上课时的状态完全不同。

「宝宝巴士啊，这是」

听到郑泽谦的话，白珩侧头看了过来。

「精细点也好，新手老手都能看懂，都能学到知识，总比拍的云里雾里的那些教学好。」

郑泽谦眉头一挑，他知道白珩说的是哪群人。

那群人镜头艺术大过实际配方，关键步骤永远跳过或者不说清楚。

想要流量，又不想教真东西，照著他们的方法永远做不出一模一样的菜品

这么一想，夏鸣讲的更细致一点倒也没有问题。

稍微调整了一下姿势，郑泽谦继续看向屏幕

屏幕中的夏鸣将蟹拿著翻了过来，而后开始细致的描述选蟹要领。

「母蟹我们著重看腹部，圆脐、颜色发暗的是成熟的，黄多，公蟹是尖脐，具体细节我们还可以看」

「今天我们用母蟹，因为这可以使做出来的蟹粉更绵密，如果你孩子海鲜过敏，那也没关系，低配版的咸蛋黄豆腐在视频后半段。」

「如果挑对了咸蛋黄，制作出的豆腐是不会比真的蟹粉豆腐差多少的」

说罢，夏鸣端来一碗清水，在里面加了一勺料酒，然后将螃蟹放进去泡了一会，而后取出，并擦干外表水分，而后流畅的将其捆绑。

清水，煮沸，蒸蟹，一蟹盖一片姜，而后开始计时。

在中间，他稍微和大家闲聊了几句，回答了几个幸运粉丝的问题，但都是关于料理方面的，至于莉莉，还有他在镜头前发声的事情，他好像遗忘般的跳过了。

时间到后，夏鸣从蒸笼里取出蟹，然后从刀具箱拿出了「血毕」。

「拆蟹是门学问，合适的拆蟹手法，能完整保证蟹粉的风味，此时，我们先剪蟹腿，后开蟹壳！」

说罢，只见夏鸣手起剪刀落，蟹腿眨眼之间齐齐落入盘中。

每一根都是顺关节处理，切口干净利落，不带一丝粘连

看到

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