第328章 河野通彦的「焚诀」,停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花... 红豆芋圆舒芙蕾
不能说自己的老朋友刀功不够,需要靠仪器辅助吧
就在玛哈拉贾尴尬之时,奥古斯却是开口了。
「回归正题吧,这道清爽中透著巧思,制作手法更是可以用「精密」来形容。」
「口感也是给我一种很新的感受,我个人愿意给它高分。」
千利修次露出了一个理所应当的表情,在他看来,能在交流赛的现场看到这种料理,就证明了交流赛这个比赛是有意义的。
他都能想像,回国以后肯定有厨师会研究这个手法,哪怕日出之岛厨坛对华夏颇有意见,但技艺是没有国籍的。
「我觉得这道料理给我一种很自然的感觉,除了刻意保留的一些咀嚼感外,它其实与怀石的那种「侘寂美」倒是有异曲同工之妙~」
在千利修次说完之后,其他几个评委也展开了一下评价。
最终夏鸣的这道「绿意」因为其结构与口感的融合获得了「194分」。
在看到屏幕里亮起的这个分数后,夏一天却是露出了一个玩味的表情。
「这种解法吗?倒不是说不行」
温知夏疑惑的看向夏一天。
「夏鸣是哪种解法?」
夏一天拿过桌上的水杯喝了口水,然后摸著下巴开口。
「之前不是说过日出之岛那边的料理就和连续剧一样,而夏鸣这边的料理像gg吗?」
温知夏点了点头。
「对啊,之前我还提议增加gg的时长来著」
夏一天点点头。
「之前还说过按照那两条路都行不通,夏鸣这小子在制作完第一道料理后,可能也发现了这个问题。」
「经过分析后,他应该是放弃「借力打力」了,因为那个实在难做到。」
「而在确定「借力打力」无法成型后,他选择「反客为主」!」
「也就是他把自己从一个「解题者」转化为了「出题者」。」
「「八寸」的影响已经被消磨殆尽,相当于评委的感官被重置,在此时,先一步呈现料理,相当于把自己换到了「连续剧|的位置上。」
「而原本计划好的日出之岛料理,反而变成了gg的存在。」
「你没发现,现在评委已经开始对夏鸣的下一道料理产生期待了吗?而连续剧本质上就是通过提升看客期待,才能保证完播的。」
说到这,夏一天微微一笑。
「并且,这小子还给对面埋了个坑。」
「清鲜咸醇的虾酱与西蓝花酱的微苦味道相冲。」
「与甜辣胡萝卜酱也不适配,鲜味会导致胡萝卜酱里面的甜腻更为突出。」
「土豆是淀粉产物,味道厚重入口咀嚼会在口腔分解更多的麦芽糖甜
「」
「原本吃起来的口感是利用西蓝花酱的微苦,去对冲酱与土豆的甜糯,以对冲提升料理的层次。」
「而虾酱的味道会导致西蓝花酱更含蓄,所以甜就多了一份,这分甜会压制住原本这道料理的清爽感」
「换句话说夏鸣制作的「绿意」在对比之下,反倒是更像「怀石料理」
了,而对面三尾一纯的料理却变成了仿冒品。」
「这就
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