的炸脆壳，其实是米粉壳，但米粉挂糊和玉米淀粉不同，米粉不稳。

煎炸完以后，米粉壳子会从肉上掉下来

于是乔若宁也是另辟蹊径，将米粉壳子完全当做隔热层使用，最终做好后，将猪里脊再次切割成小块的方形，然后用平底锅煎。

这样既能保证猪肉在两次烹饪后保持汁水，又能使得外表有焦化层。

认真摆盘以后，再撒上一点薯片调味料。

最后，从掉下来的米粉层里，切出16片看起来形状比较完好的，做一个小的主食搭配，提升层次。

最终呈现的，就是她手中的料理了

对于她这道临时修改的料理，评委们还是给出了不错的评价。

主要是利用米粉做隔热层，然后将猪里脊做到外焦里嫩的这个想法，得到了认可。

可还是那个问题，没有酱油和香辛料压制，僵直期的肉口感还是稍微硬了一点。

再加上内部的汁水部分不像牛肉一样有油脂润滑口感，还透出一丝腥味，所以按灯的人很多，但最终投票的分数却并不高，只有「836分」。

不过乔若宁倒是知足常乐，能好运的薅到一块里脊，已经足够让她满意了。

在她之后，多名尖子选手完成料理，轮流送入评委室。

但无论是哪个侧重点上的料理，终究绕不开食材本身无法去除的味道。

其中，最优秀的，可谓是白珩。

和夏鸣估计的一样，她在拿到了死亡时间较短的基围虾后，利用手中的薯片，还有打碎后的米粉，并使用鸡蛋做粘合剂后，在现场制作出来「脆皮炸虾」。

虽然香辣小龙虾味的薯片已经有成熟的味型了，但她还是大胆的在里面融入了辣椒与洋葱的味道。

并且在虾的手法上下了文章

外壳焦脆的同时保证了里面的汁水，虽然也有米粉掉渣的情况，但因为有薯片碎做外壳，还有鸡蛋液定型，表现比其他人高出不止一星半点。

最终凭借融合的很恰当的味道，获得了「905分」的好成绩。

相对来说，帅启星，陈岁，周景就有点惨了。

基本都是在81分左右浮动，晋级问题不大，但分数确实是有些低了

关重云的「米皮」比上面三人稍微好点，但实在难言有什么创意，于是也只是拿到了「83分」。

郑泽谦则是这群人里面比较大胆的一个了，他从贩卖机里面拿到的是常温纯牛奶。

经过柠檬汁的处理后，纯牛奶被他一步一步做成了带有酸味风味的奶酪，然后用辣椒给煎鸡肉提供辣味，用彩椒给鸡提供蔬甜味。

最终放入奶酪碎进行味道中和。

最终呈现出的鸡肉有点像西餐的做法，鲜嫩的同时彩椒和奶酪又提供了它独特的风味。

但还是缺少了盐，鸡肉里面的血水也没有处理到100的干净，最终看在创意的份上，评委给了他一个「859分」。

随着郑泽谦走出评委室，比赛也进入了最后阶段。

大量选手扎堆开始给评委试吃，但最终的分数却并不尽如人意。

在能被试吃的选手中，最常见的分数就是65~70分之间，稍微好一点的，

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