下，除了他一等一的调味与火候之外，再除了他各种奇思妙想的创意之外。

最为同行们所熟知的，是他对食材的苛求。

只用他能找到的最好的。

差一丝丝都不行。

他的字典里就没有“凑合”两个字。

“差不多”、“平替”、“用xx也一样”更是没有。

前些年同行聚会的时候聊起这事，还有人笑话呢。

说徐则的穷讲究，让他干活的酒楼成本降不下来，生生的都要把个好端端的酒楼给拖垮了。

酒楼的东家也是真厚道，就这么干赔本干看着，愣是没给徐则开除。

但是，他们哪里知道徐师傅的快乐。

高柄义近些天是感受到了。

徐师傅是真快乐啊。

其他的极品食材就不提了。

平安沟的菜和肉，天下第一。

最甚至的甚至，他竟然真的能弄到，至凶的至狠的大公鸡，还是嘉陵江源头，群山之巅上的，斗鸡品种逍遥鸡。

偏偏这只逍遥鸡，还有十二只跟它一起，养的肥肥胖胖，吃虫子抓鱼啄山桃的老母鸡。

如此苛刻的条件，竟然真的能凑齐。

而且就那么恰好的，落在了最合适的人手里。

鬼厨徐则……不对，是落在了包括徐则和他高柄义在内的一群厨师手里。

现如今，有本事做出配得上开水白菜这道菜的清汤的厨师，全天下不会超过三十个人。

而在这极味楼的后厨，就有整整八位。

八位顶尖名厨，齐心合力，足足盯了八个小时，做出了一桶清汤。

在上菜之前。

高柄义就尝过了。

尝到了即便在厨师界，也是一个传说的，有“活”味的清汤。

品尝之后，高柄义也不知道应该怎么形容。

踌躇良久，只记得两个字——“惊”和“艳”！

高柄义还用保温杯盛了一杯清汤，打算带到他师父，已故鲁菜大师纪树昌的墓前，告诉师父，他心心念念一辈子，“活”的清汤，原来是真的。

原来，他们师徒二人，在厨房里一次又一次的试验，做法都是对的。

之所以没有做出“活”味。

是因为食材是错的。

并不是十只以上的肥母鸡加上大公鸡/散养大公鸡/追着人啄的大公鸡/养了六年的超级大公鸡，就能做出“活”味。

而是要用到更加苛刻十倍、百倍的食材……

不对。

不能只送去清汤。

而是要在师父墓前敬一道菜。

高柄义瞬间就改了主意。

鲁菜才是以高汤闻名于世，高汤乃是鲁菜“鲜脆嫩”特色的关键所在，岂能让川菜抢了头筹！

他要用这有“活”味的清汤，做一道清汤燕菜。

以清汤和燕窝为主料，汤色清澈晶莹，燕窝软滑鲜嫩。

是鲁菜大宴的头道汤品，没有之一。

打定主意，明天就走。

速去速回。

回到极味楼之后嘛……

用最好的食材，在其产地，在最新鲜

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