81是人体必需氨基酸，也就是人无法自己合成，需要通过食物获取。

人定义什么叫做好吃，就是看这些氨基酸的含量多不多。

属于刻在基因里面的觅食本能。

而中国美味蘑菇里，超过一半了都。

另外，还有总量高达54的鲜味氨基酸，就是会对人产生吸引，味蕾和嗅觉能够被感知，被定义成“鲜”的物质。

这一大堆种类又多，含量还多的东西都集中在一个蘑菇里，它能不好吃么。

大自然真是神奇，在xj沙漠中，人迹罕至的地方，还是地下，竟然能进化出对人吸引力这么大的食物。

也有可能就是因为人迹罕至，动物也罕至，所以用不着进化出什么自保能力。

光顾着斗天斗地斗环境了……

然后再测试林师傅加工过的。

发现含水量降低到了51，蛋白质流失了7左右，多数是水溶性的，跟着水分一起没了，剩下的还有25以上呢，怪不得鲜味还是那么足。

然后还增加了许多新的氨基酸成分，来自猪油和肥膘粒的。

最主要的变化是脂肪，从083飙升到了26。

26就能有如此口感么？达到发腻的程度？

真正的猪肉是多少？

“徐师傅，您帮我拿几块猪肉，各个部位的，要有您觉着最肥的肥肉。然后麻烦您按照正常的方式做熟。您觉着最合适的方式。”

对比一下就知道了。

(本章完)